Crémiers du commerce : Connaissances en produits laitiers, Sens du contact et du conseil, Hygiène alimentaire rigoureuse, Notions de gestion commerciale (prix, marge, conservation).
Produits vendus : Lait (frais, UHT, pasteurisé), Beurre et crème, Fromages (de vache, chèvre, brebis), Yaourts, faisselles, desserts lactés, Parfois aussi des œufs ou produits régionaux. Le crémier est un commerçant spécialisé dans la vente de produits laitiers : fromages, beurres, crèmes, yaourts, lait, etc. Il peut exercer en boutique, sur les marchés ou au sein d'une crémerie-fromagerie.
Un crémier, ou crémière pour les femmes, est un commerçant spécialisé dans la vente au détail de produits laitiers tels que le lait, le fromage, les œufs et la crème. Son rôle principal est de proposer une sélection de produits laitiers de qualité aux consommateurs. Il est donc un expert dans ce domaine et peut conseiller ses clients sur les différents types de fromages et autres produits, ainsi que leur conservation et leur utilisation. Le crémier contribue ainsi à la valorisation des produits laitiers et à la préservation des savoir-faire traditionnels. Fonctions : Sélectionner les produits auprès de producteurs ou grossistes, Conseiller les clients sur les fromages et accords, Découper, emballer et présenter les produits, Gérer les stocks et veiller au respect de la chaîne du froid, Parfois, affinage de certains fromages en cave. Formation : CAP Crémier-fromager, Ou formation en commerce alimentaire + expérience, Stages ou apprentissage chez des fromagers-crémiers. Types de points de vente : Crèmerie traditionnelle, Marché ou halles, Rayon crémerie d’une grande surface, Boutiques spécialisées fromagerie-fine. Un fromager est souvent aussi crémier, mais un crémier ne vend pas toujours du fromage affiné. Certains crémiers proposent des produits bio, fermiers ou AOP/DOP (appellation d'origine protégée).
